涼拌魔芋

主料:綠豆芽(150g)，魔芋絲(250g)
輔料:

綠豆芽洗凈去頭尾（這樣比較清爽，懶人可自便），燙熟，拌入香油

豆芽打底鋪在盤子上，魔芋絲鋪於其上。將香油、辣椒油、芝麻醬、花椒、醬油、醋、糖調在一起後，淋在上面。也可以根據自己喜好加入蒜泥、蔥花、香菜之類的。當然，禮佛的人都知道蔥薑蒜這些都是葷腥，是不能吃的。

綠豆芽做法技巧

1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用；

2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點；

3.芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

綠豆芽的作用

清暑熱、

通經脈、

解諸毒、

補腎、利尿、

消腫、

滋陰壯陽、

調五臟、美肌膚、利濕熱、

降血脂、軟化血管。