泰式咖喱蝦

又到瞭一年中最熱的時節，這樣的天氣一點胃口都沒有，總想吃點酸的、辣的來刺激味蕾。 突然特別懷念泰式咖喱蝦的味道，每次去泰國餐廳都愛點這道菜，肥嫩的蝦肉，酸辣刺激味蕾的口感，讓人欲罷不能……忘瞭買洋蔥，但做出來的味道已經很棒，絕不輸於餐廳。濃濃的椰漿咖喱汁裹著蝦肉，再加上朝天椒的辣、檸檬的酸和九層塔的香，輕啜蝦表面的咖喱湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉入口，好吃得停不瞭口。吃完大蝦再把咖喱汁拌在米飯裡，酸辣香濃，絕對拯救夏日味蕾。

主料：海蝦(300克)，檸檬(1/2個)，朝天椒(3個)，九層塔(2枝)

材料備好。

海蝦洗凈，用剪刀從背部剪開蝦殼（如果有蝦線的要用牙簽挑出，我這幹凈，沒蝦線）。

朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖喱、檸檬備好。

炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。

把瀝幹水份的海蝦放入翻炒。

炒至蝦的表殼完全變色。

放入辣咖喱塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻。

咖喱和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。

倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2-3分鐘。

最後加入鹽和糖調味即可。

1、泰式咖喱海鮮菜以酸辣為主所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔都不可缺如果沒有九層塔可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替如果沒有椰漿可以為椰汁代替或是牛奶2、蝦背剪開目的是為瞭方便入味和去除蝦線3、如果傢裡有洋蔥的話可以再放點洋蔥味道更豐富也可以加入一些蔬菜如西蘭花、西葫蘆、彩椒等營養更全面4、蝦不要煮太長時間否則蝦會變硬影響口感5、喜歡汁多一點可多放點椰漿

海蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

海蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。