傢常涼拌萵筍絲

在傢做這款好吃涼拌萵筍絲時候萵筍一定要用挑嫩的做口感才好，而且要提前用鹽把裡面的水分給醃出來更加入味。這道涼拌萵筍絲是我很喜歡的一道素菜，清新，爽脆，快手還健康，尤其適合這春意漸濃的當下。

春節大魚大肉瘋狂上漲的體重迫切需要甩掉。俗話說三月不減肥,全年徒傷悲，健康減肥從多吃新鮮蔬菜開始吧，萵筍也叫萵苣，嫩、脆、爽口，可以炒，可以醃，還可以涼拌著吃，我喜歡涼拌，用簡單的調料感受它最新鮮的味，清爽脆口的萵筍絲，似也能品到春天的滋味。

材料：萵筍1根，胡蘿卜半根，蒜3瓣，香蔥3根，花椒20顆左右，色拉油適量，鹽適量，遵循自然五谷原釀醬油1勺，細砂糖半勺，醋1勺，白芝麻1小把

傢常涼拌萵筍絲的做法：

1、萵筍胡蘿卜洗凈去皮後刨成細絲，參考：萵苣切細絲的方法圖解。

2、加一勺鹽在萵筍絲和胡蘿卜絲中，拌勻醃5分鐘。

3、5分鐘後會醃出很多汁水，將汁水濾掉不要。

4、加入1勺遵循自然五谷原釀醬油，拌勻。

5、加醋，細砂糖，嘗一下咸淡再依口味加少許鹽，拌勻。

6、蒜瓣去皮壓成泥，放於拌好的萵筍絲上。

7、鍋中倒色拉油，放入花椒和香蔥段，小火慢慢熬出香味至香蔥變成黃褐色。

8、將花椒香蔥撈出不要，熱油中放入白芝麻，炸至微微變黃。

9、趁熱將油澆在蒜泥上，激出蒜香味後拌勻即可。

成品圖：

傢常涼拌萵筍絲制作技巧：

1、買萵筍時要挑嫩的，如果根部完全透明說明裡面是嫩的;如果中心處有白點甚至有空洞那就是老瞭。

2、用鹽提前將萵筍絲和胡蘿卜絲醃一下，醃出多餘的汁水會更入味。

3、不喜歡生食的，也可以將刨好的萵筍和胡蘿卜絲放入開水中氽燙一下，不過氽燙後要立即泡入冰水中，這樣才能保持爽脆的口感 。