奶香芝麻蛋糕

此款小蛋糕的黃油分量較重，在口感上更偏向於磅蛋糕而不是瑪芬，烤的過程中可以看到很多黃油滋滋冒泡，但到最後成形時都看不見，已完全被蛋糕體吸收，所以這款蛋糕的表面是酥脆的口感，而內裡是松軟的。番茄小編提示，這款蛋糕最好趁熱食用，放涼後再吃口感會打一定折扣哦！

主料：黃油(100g)，蛋黃(40g)，奶粉(20g)，泡打粉(1/2小勺)
　　輔料：糖粉(60g)，低筋面粉(80g)，杏仁粉(20g)，黑、白芝麻(各1大勺)

黃油室溫軟化後，加入糖粉，先用刮刀稍微拌和，再改用電動打蛋器攪打均勻

分次加入蛋黃，以快速的方法攪打均勻

加入牛奶，繼續快速攪勻

同時篩入泡打粉、低筋面粉以及奶粉，改用刮刀稍微拌和

依次將杏仁粉和黑、白芝麻，翻拌均勻呈面糊狀

拌好的面糊裝入裱花袋中，剪口

擠入模具八分滿，放入預熱好180°的烤箱中，中層，上下火，烤20-25分鐘左右

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。