雙菇火焙魚

這道菜品雙菇火焙魚口味勁爆，這道菜用辣椒，火焙魚，蘑菇，搭配一下能很開胃是湖南湘菜風味，這道菜辣的過癮，蘑菇的香氣足味道鮮美，火焙魚有煙熏味給菜品增添瞭更多的層次感。水煮的蘑菇水分大，香氣不足，過多的水分會讓火焙魚失去脆感。是一道值得一試的美食佳品。

雙菇火焙魚的做法圖解：

1、先將蟹味菇和白玉菇用剪刀剪掉根蒂，入開水鍋燙一下撈出。

2、煎鍋燒熱加入適量花生油，將燙好的雙菇放入煎鍋，用中火煎制約五分鐘左右，待雙菇表面出微黃的烙印，雙菇的水分散發掉，發出蘑菇獨有的香氣即可撈出。

3、鍋內加少許底油，加入香蔥爆鍋，放入切好的青紅杭椒圈煸炒，加入湖南辣醬煸炒。

4、烹入醬油，加入火焙魚和煸好的雙菇，再加入適量白糖煸炒入味即可裝盤食用。

成品圖：

雙菇火焙魚的怎麼做好吃小技巧：

1、蘑菇用油提前煎一下味道會比水煮後直接炒好很多。

2、如果吃不瞭太辣的湖南辣醬建議改為黃豆醬，辣椒改為香蔥，味道也是很贊的。

食物的營養功效：

1、火焙魚的魚肉中維生素B2、B6、維A和維E損失都很小，隻有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。

2、蟹味菇其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

3、白玉菇別稱白雪菇，屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果;在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。