青椒毛豆炒肉絲

【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》 江南的春天陽光明媚、大地綠葉蔥蔥，每當此時我總是裝備好魚具，帶上一隻豬腿，去我的漁夫朋友那裡垂釣，每次老漁夫都會吩咐嫂子，埕夜露未幹采摘最新鮮的素菜，並準備好垂釣誘魚用的豆餅、菜籽餅等， 而我帶去的新鮮豬肉，真好與其素菜可以烹飪一桌春意濃濃的佳肴，老規矩，魚蝦類他們的不會準備的，要吃什麼得看自己的垂釣水平啦。 今天菜式便是在我童年時，在漁夫傢他奶奶用青紅椒、毛豆、肉絲簡單食材烹飪的菜式，那鮮紅、翠綠、搶眼的色彩和清淡爽口、清香鮮嫩的口感，以及烹飪時傳出如急促有韻同音樂般動聽的鍋鏟聲，令我至今難忘。 嘻嘻，小時候頑皮肚子容易餓，每每聽到鍋鏟聲總忍不住口水，但這道菜卻印象最深.......。由於手頭沒有紅椒故用小紅辣椒點綴，從菜式的色彩上未達到印象中的完美，但還算清淡清爽，口感也基本相同。菜式特點： 1、色澤清淡、口感清爽脆嫩，食材清鮮、營養豐富。 現將【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》的食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們餐桌增添一絲新意！ 願，美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：青椒(適量)，毛豆(適量)，肉絲(適量)
輔料：紅辣椒(適量)

食材加工：毛豆去殼洗凈備用；青椒洗凈切絲備用；豬肉洗凈切絲後，入蔥、薑、鹽、味精、料酒、淀粉漿制片刻。

烹飪方法：鍋淋油入蔥白、薑片煸香。

加入青椒絲煸炒至變色後，取出裝盤備用。

鍋加熱後加入漿制好的肉絲滑炒。

將肉絲煸炒至變色便起鍋。

青椒、肉絲過油後裝盤備用。

鍋內加入毛豆、食鹽煸炒至變色。

毛豆煸炒變色後加入適量清水。

蓋上鍋蓋用中火燒片刻。

將毛豆燒至七成熟。

加入青椒、肉絲、胡椒粉、白砂糖調味。

用大火翻炒調味勾芡即可裝盤。

【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》菜式成品圖。

【美食之春交響曲】——綠意獻鮮《青椒毛豆炒肉絲》菜式成品圖。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣