蝦仁豆腐

適合老人和兒童哦。

主料:蝦仁(適量)，嫩豆腐(適量)
輔料:蔥(適量)，薑(適量)

準備材料。

蝦仁中放適量鹽跟淀粉，用手抓醃均勻。

將豆腐切小塊，得溫柔些切，嫩豆腐容易碎。

蔥段、薑絲放碗裡，加適量水。

再加生抽、甜面醬，適量鹽、芝麻油調成汁。

鍋熱後，倒炒菜用的油量，下入豆腐塊，輕推鍋柄。

正反面都微煎下。

倒入調好的汁。

加蓋煮約5分鐘，使豆腐入味下。

將蝦仁倒入。

等蝦仁轉成紅色時，關火，加點雞精即可。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。