草莓醬夾心排包

自制的草莓醬，可著勁兒地往面包裡裹。松軟的小面包，配著甜甜的草莓醬還真可口，誘人。

主料：新良原味面包粉(200克)，新良原味蛋糕粉(50克)，耐高糖幹酵母(3克)，白糖(20克)，清水(110克)，雞蛋(55克)，黃油(25克)
　　輔料：草莓醬(適量)，表面刷蛋液(適量)

面包粉、蛋糕粉、雞蛋、白糖、清水、幹酵母同入面包桶內

啟動和面程序，待面團揉到光滑時，入軟化好的黃油，繼續啟動和面程序

待面團揉至能拉出稍具透明的大片薄膜時，可將面團收圓，入桶中進行基礎發酵，發酵時可蓋上濕佈，防止表面幹皮

待面團發至原來的2.5倍時，手指蘸幹粉，在面團頂部戳洞，不回縮不塌陷，發酵完成

面團取出，置於案上，分成6等份，滾圓，松弛10分鐘

自制的草莓醬準備好

取其中一個松弛好的面團，搟成橢圓形，均勻地塗抹上草莓醬

卷成卷，收口朝下，捏緊

其它的面團依次處理，入不粘烤盤中，蓋保鮮膜，進行二次發酵

待面團發至二倍大時，表面刷蛋液，烤箱開始預熱180度

發酵好的面包生坯入預熱好的烤箱中，180度，上下火，中層，20分鐘左右，如果喜歡表皮淺色，可以在上色後蓋上錫紙，如果喜歡厚皮可以不蓋

小排包小巧玲瓏，很可愛

裡面的組織很不錯，草莓醬甜甜的，配著吃很香

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。