炒鮮香菇
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面包店最暢銷的經典款就是豆沙面包,以前總是時不時地去面包店買幾個回來解饞,有瞭面包機後,在她制作的過程中自已再動手幹預一下,過程非常簡單,但成品的口感與味道卻毫不遜色。
主料:高粉(300克),白砂糖(50克),全蛋液(30克),牛奶(150克),紅豆沙200克(200克)
輔料:酵母(3.5克),鹽(3克),黃油(30克)
把除黃油之外的所有材料放入面包桶,選擇菜單3和風面包程序重量選750克,燒色選深色(根據個人喜好),按開始鍵,程序經過第一次揉面和短暫的醒發,會有第二次的揉面和醒發
在屏面顯示2:50時加入黃油。開始第三次和第四次揉面和醒發
在屏面顯示2:30時,面包機按暫停鍵,取出面團,排氣,醒10分鐘,搟成長方形,鋪豆沙,
折疊後,,再次搟成長方形,分割成三條,頂部不要切斷
辮成麻花辮。辮好的辮兩頭向下折疊
拿出攪拌刀,將辮好的面團再放入面包桶中排好,再次按暫停鍵即可啟動發酵程序,屏面顯示40時開始烘焙至程序結束。香噴噴的大面包就出爐瞭!
材料金像高粉300克白砂糖50克全蛋液30克酵母35克鹽3克黃油30克牛奶150克餡料紅豆沙200克學而食習之面包機使用訣竅訣竅1用筷子將粉類與液體打勻即成雪花狀另外邊角等處沒有幹粉這一步能讓面包機省好多功夫訣竅2原來為瞭能夠使面團的狀態更理想通常我們會在一鍵程序之前單加一個和面程序現在有瞭這款面包機可以省略瞭訣竅3保濕進入發酵後為瞭保持面團濕度最好在面包桶頂部加蓋一塊較濕而不會滴水的濕佈同時一定要記得烘烤前及時取出訣竅4控制最後發酵的程度程序預設的發酵時間結束後面團可能沒有漲發到理想的程度那麼怎麼辦呢?面包機一般都有暫停功能這可以幫助面團繼續“長大”訣竅5如果是單管面包機在程序進入烘烤之前最好取出面包機桶在外面包上一層錫紙這樣能有效減輕厚皮的問題同時酌情提前取出面包這款是雙管面包機烤出的面包的皮更薄燒色更均勻組織更松軟訣竅6 烘烤結束將面包倒在晾架上涼到手溫裝袋要切片就最好等其完全冷卻白砂糖的作用
1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
2.吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生;
3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味劑替代;
4.白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
白砂糖食用禁忌
糖尿病患者忌食。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。
紅豆沙做法技巧
赤小豆宜與其他谷類食品混合食用,一般制成豆沙包,豆飯或豆粥,是科學的食用方法。
紅豆沙的作用
有除熱毒,散惡血。消脹滿,利小便,通乳的功效
黃油做法技巧
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。
黃油的作用
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。