超白饅頭

今天這款白饅頭的做法食材用料非常簡單，而且隻要十分鐘就完成準備工作，這可以說是在傢蒸白饅頭最簡的方法瞭，而且很好吃的喔。

超簡單的白饅頭做法：

1、把所有材料放入盆中攪拌後,放入桌上搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,松弛3分鐘。

2、搟成長方形。

3、由外向內,左邊向內摺三分之一,再右邊向內摺三分之一,再整個轉九十度。

4、再搟成長方形,用刷子刷掉表面上的面粉,刷上少許的水。

5、由向下往上卷成長柱體,切10公分的劑子。

6、放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發酵,今天發酵的時間,我花瞭45分鐘左右。

7、水滾後,放上蒸籠,中大火蒸15分鐘即可。

8、松軟好吃的白饅頭就好。

成品圖：

蒸饅頭發酵的要訣

1、加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可;

2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它面粉揉入，再發2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一;

3、面肥多，環境溫度高，發酵快，反之，則發酵慢;

4、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。

蒸饅頭又白又大的妙方

1、兌堿檢查法：

若想使饅頭蒸的又白又大，兌堿是否合適至關重要。兌堿後揪塊面團聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則堿少;若有澀味則堿過。將面團一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻眼狀堿多。

2、冷水上屜法：

將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。

以這個白饅頭的做法非常簡單易學吧，相信新手在傢就能快速完成，沒有任何技術含量，喜歡的朋友可以在傢試做一下。