基礎冬瓜蓉

冬瓜蓉在月餅餡料中經常會用到。其往往是作為填料，起到改善口感或支撐的作用。做瞭很多月餅之後，決定嘗試下用冬瓜蓉做輔料的內餡。一斤冬瓜能出的蓉少得可憐，少量多次地做太過麻煩。索性弄瞭個大冬瓜回來，搞個一次性的大工程，做成基礎冬瓜蓉，存放起來，可以隨用隨取。

主料：冬瓜(10公斤)
輔料：水(適量)

大冬瓜一個，去瓤後取用20斤

將冬瓜洗凈，切成小塊，放入鍋中燉煮

煮至冬瓜透明，撈出，控幹水分

放入料理機中

攪打成細膩的蓉

倒在大細篩中，靜置一夜

多餘的水分基本上被控幹，

根據需要取用制餡。剩餘的分量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。