香辣土豆肥羊鍋

這幾天，天氣越發的冷起來，大街上穿羽絨服的行人已不鮮見。天冷氣寒，窩在傢裡吃吃火鍋還是不錯的選擇哈~各種適合火鍋的配菜塞瞭一冰箱，連續幾天要麼出去吃，要麼在傢吃火鍋，終於有點煩瞭，而且這麼吃下去，高熱量增肥暫且不說，早晚也得吃的上火。 今天中午我決定打掃一下冰箱，暫別和火鍋相依為命的日子，於是就有瞭這道菜——香辣土豆肥羊鍋~也是我一貫對付火鍋餘料的法子，屢試不爽，超級好吃啊~

主料:羊肉片(400克)，土豆(一個)
輔料:鵪鶉蛋(9個)，蔥(30克)，香菜(一根)，剁椒(一勺)，木耳(適量)

原料：羊肉片400克；土豆一個；老湯一盒；鵪鶉蛋9個；蔥30克；香菜一根；剁椒一勺；火鍋底料60克；老抽一勺；木耳數朵；鹽。

熟鵪鶉蛋去皮；土豆切塊；蔥切斷；老湯化凍待用；香菜切末。

砂鍋內放入火鍋底料、老湯、蔥段，小火加熱化開。

放入土豆、醬油，沒過土豆的水。

土豆燉軟後放入木耳和鵪鶉蛋，煮沸。

用筷子夾著羊肉片入沸騰的砂鍋內，劃散。

約1.5分鐘，燙熟羊肉片，加鹽調味，關火，撒入剁椒。

盛出後灑香菜末，即可。

羊肉片做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉片的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。