蒜薹爆雞胗

色香味俱全的快手下飯菜蒜薹爆雞胗制作時時候雞胗要提前醃制一下才更入味，不要將蒜薹與雞胗一起炒，要先炒蒜薹然後在放入雞胗，蒜薹色澤艷麗，香味濃鬱，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜，今天就將它搭配雞胗一起來炒。雞胗就是我們通常所說的雞的胃，但是大傢別小看這小小的雞胗，它的營養成分可多瞭，所含的蛋白質含量高，常吃雞胗能促進消化、健胃消食、清熱除煩、補鐵等功效。 由於雞胗韌脆適中，口感好，特別是熟瞭之後更脆嫩瞭，也是現在的人都喜歡吃雞胗的原因。

蒜薹喜與葷菜搭配，增香解膩。比如蒜苔炒雞胗，幾乎是這段時間我傢出現頻率很高的一道菜。 炒這道菜的關鍵在於火候的把握，大火爆炒，不要將雞胗炒老瞭，如果你覺得不好控制火候，就學我這樣將蒜薹和雞胗先分開炒，提前準備好碗汁，這菜就成功瞭一半瞭。 最後將它們混炒在一起，雞胗特別脆嫩，吃起來口感超級惹人愛，蒜薹又給瞭這道菜濃鬱的香氣，當真是色香味俱全的下飯菜啊。

原料：雞胗5個、蒜薹1小把、紅椒1個、蔥薑蒜1小蝶、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1大勺、油鹽適量

蒜薹爆雞胗的做法：

1、準備好原材料;

2、雞胗放入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒，拌均勻醃制一下;

3、熱鍋涼油，放入醃制好的雞胗進去爆炒;

4、翻炒至雞胗變色後盛出備用;

5、調制好碗汁： 蔥薑蒜、生抽、料酒、鹽和水淀粉，拌均勻;

6、鍋中放入少許油，將蒜薹放入裡面翻炒;

7、蒜薹翻炒至八成熟後放入雞胗進去翻炒;

8、倒入準備好的碗汁;

9、大火收汁，加入紅辣椒進去翻炒均勻即可享用。

成品圖：

蒜薹爆雞胗制作技巧：

1、雞胗提前將鹽等調味料醃制，再用油滑炒變色備用;

2、提前準備好碗汁;

3、不要將蒜薹與雞胗一起炒，要先炒蒜薹，炒的八成熟時再放入雞胗，最後隻需倒入碗汁大火收汁即可，避免雞胗炒老瞭;

4、紅椒主要是為瞭調色，可以不加。