褡褳火燒

褡褳火燒是北京人非常喜食的一種小吃，其風味獨特很受百姓們喜愛。褡褳火燒的魅力首先在於它獨特的外觀，長條形狀酷似舊時人們攜帶錢物的褡褳，這也是它名字的由來，當然酥脆的外皮和多汁鮮嫩的肉餡也是必不可少的。

褡褳火燒的做法:

1.先將和好的面揪成小劑搟成長方形薄皮。

2.肉餡中加鹽，薑末，生抽老抽，花椒水攪拌上勁。餡料拌好後加入蔥花，拌勻，備用。

3.折成長條兩頭封住口後拉成扁長形。

4.放入平底油鍋煎至色澤金黃熟瞭即成。

成品圖:

褡褳火燒怎麼做好吃技巧:

1、最好自己剁肉餡，比例為八瘦二肥最好。

2、拌餡時要先快後慢，讓肉餡充分的喝飽水，這樣肉餡吃起來不柴。

3、面和的比平時的餃子面稍微軟一點。

褡褳火燒的魅力在於它獨特的外觀，長條形狀，很像舊時人們攜帶錢物的褡褳，這也是它名字的由來。酥脆的外皮和多汁鮮嫩的肉餡也是必不可少呢。

火燒用餅鐺煎至兩面金黃，恰到好處，當然用煎鍋也是可以的，需要註意火候。天太熱瞭，說多瞭上火，吃冰棍去啦。