熗炒黃瓜條

都說夏季的黃瓜最好吃，黃瓜的做法一般都是清炒或者涼拌，今天推薦一種熗炒的方法來烹調，熗炒講究大火，炒出來的黃瓜香甜可口，又加入瞭辣椒入味，香辣清爽的味道最適合這炎炎的夏日瞭。

熗炒黃瓜條的做法：

1、黃瓜去蒂，洗凈，稍微削去表皮的突起;切成一寸來長的細條。

2、用小刀將黃瓜裡面的瓤去掉;將處理好的黃瓜段用鹽醃制五六分鐘左右，倒掉析出的水份，備用。

3、蒜瓣切薄片或切成碎末;乾t辣椒煎成小段，去掉裡面的籽;備好一小撮幹花椒粒。

4、坐鍋熱油，爆香幹花椒粒;接著下入乾t辣椒。

5、大火煸至乾t辣椒即將要變色，同時倒入蒜瓣和黃瓜條，大火快速翻炒十五秒左右，關火，加一點白糖提鮮，利用鍋的餘熱晃一下鍋，即可起鍋裝盤。

成品圖：

小訣竅：

1、熗黃瓜條，去掉裡面的籽，口感更好;醃制黃瓜段的時候，比平常炒黃瓜放的鹽要多，因為熗炒黃瓜時不再放鹽瞭;醃制黃瓜的時間不要太長;

2、熗炒黃瓜條時，油要多;熗炒的時間要短，十五秒左右即可;

3、熗炒黃瓜條，全程大火。

黃瓜的功效與作用：

性涼，味甘，有小毒;入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜的選購：

帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細均勻的瓜肉質好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜，是發育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘後存放時間較長的瓜。