香醋土豆絲

雅子傢的健康小菜，芹菜的埂做瞭涼拌花生米，葉子部分用來做香醋土豆絲。

主料：土豆(一個)，芹菜葉(適量)

芹菜葉切段。

土豆切絲入水中。

用少量食用油炒薑絲出香味。

土豆絲出水入鍋爆炒斷生。

放入芹菜翻炒片刻。

放入鹽糖翻炒均勻。

倒入香醋翻炒均勻即可出鍋裝盤。

芹香醋香土豆香，一道美味爽口健康的小菜就做好瞭，簡單又好吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。