醬淋香脆豆腐

豆腐是我非常喜歡的一個豆制品，做法也是多種多樣，而我卻隻鐘情與炸豆腐。但油炸的豆腐吃多瞭，總是太單一，天熱吃也太油膩隻要換個方式，在香酥的豆腐上淋上熬煮的新鮮西紅柿基底醬汁酸甜鮮口的風味恰恰解除瞭油膩的口感，卻又不影響享受脆皮豆腐的快感。要想把豆腐炸的外焦裡嫩其實還是有秘訣的，下面我就來告訴你。

醬淋香脆豆腐的做法:

自制的炸衣粉:面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,馬穌裡芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙1、板豆腐擦幹表面水分,切成約3x3方塊狀的豆腐塊。

2、將雞蛋+鹽+麻椒粉混和打成蛋液,後將所有豆腐塊四面都沾上蛋液,可稍微浸泡約2分鐘。

3、每一個豆腐塊都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好後靜置5分鐘,等待豆腐表面的粉都吸收後回潮後,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再靜置3分鐘。

4、等待豆腐回潮的時間,將所有備料都入小鍋中,中火煮至大滾後熄火待用。

5、準備一小鍋入色拉油,油量約是鍋內目視2公分深度.小火預熱至70度c溫。

6、沾好粉的豆腐排入油鍋中,等待約40秒不要翻動,後再將豆腐翻每面煎,至微金黃色,後取出瀝油並擺盤。

7、此時同步將茄汁醬料重新加熱,微滾即可。

8、將瀝油後的豆腐排列於盤中,茄汁淋醬趁熱淋入,完成食用。

成品圖:

美食拓展:

豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐1 。

 

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。