瑪格麗特小餅幹

如果沒有低筋面粉：可以用25g生粉＋75g普通面粉 代替。如果沒有糖份：可將等量白砂糖放入攪拌機中攪打成粉末狀，即為糖份。

主料：無

黃油隔水軟化（或室溫軟化），放涼備用。

2個熟蛋黃碾碎後再用過濾網過濾。

將軟化放涼的黃油加入過篩的糖份。

用打蛋器打發（用電動的就是省力哈）。

加入過篩後的熟蛋黃。

攪拌均勻。

加入過篩的低粉，攪拌均勻。

加入過篩的玉米淀粉，攪拌均勻。

將混合後的所以材料揉成一個光滑的面團後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

取出面團，分成每份10克的小面團，並揉成球狀。

放入抹瞭一層薄油（玉米油）的烤盤裡（或者烤盤裡鋪上油紙，我傢油紙用完瞭，隻好抹油瞭哈）。中間要留有足夠的空隙。

用大拇指將球形小面團向下隨意按壓，成小餅狀，小餅的邊緣會自然裂開。放入預熱好的烤箱烤熟即可。
烤制過程中最好不要離開，看到表面發黃加蓋錫紙，否則一轉眼的功夫就烤糊瞭。切記！