清湯花蛤

花蛤，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑並佈有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。今天用它來做一道鮮美的湯品，隻用瞭清煮的方式完全保留瞭它的原味。

清湯花蛤的做法:

1、買回的花蛤加入適量的鹽在水中溶化，嘗一下差不多與海水的咸度相似即可，放入買回的花蛤。

2、等花蛤將泥沙吐出。

3、取一個盆，擺上薑片。

4、再放上花蛤，加入沒過或與花蛤持平的涼開水。

5、放進微爐高火兩分鐘，觀察開口情況，再放進微波爐，一分鐘一分鐘開始加熱，每次都要打開看看情況，直至花蛤殼打開，取出後，撒上適量胡椒粉。

6、再灑上少許蔥花點綴，也可不放。

成品圖:

清湯花蛤做法小技巧:

1、花蛤本身就帶有咸味，所以我沒再放鹽。

2、湯汁千萬不要丟掉，對於產婦來說，有催奶功效。如不喜歡直接喝，可以用來做湯。

花蛤食療功效:

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。