臘腸炒面

在傢做這個臘腸炒面的時候面條在提前煮熟，煮好後的面條要用冷水沖一下，拌點香油防止面粘一起，炒起來更加加方便，入味更加均勻。

今天這個炒面加入瞭時下最好吃的臘腸來炒，香味就來自於此，而鮮味來自於調味汁中的生抽和蠔油，一般炒面都覺得熱吃不錯，這款面其實涼吃也挺好的，並且有主食有蔬菜，搭配也很合理。調味汁可提前兌好，這樣方便掌握咸淡，同。另外，生抽，老抽和蠔油起提鮮上色的作用，用量不是很多，如果一樣樣淋入的話，油鍋吸收很快，面條還沒吸收拌勻，香味就已經嗆出來瞭，這樣最後炒出的面條顏色不均，而且隻有咸味，沒有香味，面條是自傢用面條機制作的，當然你也可以去超市購買，隻要制作方法得當，怎樣的面都能炒得非常好吃哦。

臘腸炒面的做法：

1、面條是自傢面條機制作的，如果沒有可購買市場的濕面，綠豆芽去頭尾，臘腸、紅蘿卜、青椒、洋蔥均切絲，大蒜切小條。

2、鍋中水開後，下面煮熟。

3、面條撈出後，過涼水備用。

4、鍋燒熱，放少許油，臘腸入鍋煸炒。

5、紅蘿卜與青椒入鍋炒至斷生。

6、接著把洋蔥與綠豆芽放入鍋中，並加入極少量的鹽，有個底味就足夠瞭，炒好盛出備用。

7、放少量油煸香大蒜。

8、把之前煮好的面條回鍋，同時倒入事先準備好的碗汁

9、大火快速翻炒均勻後，把炒好的配菜回鍋。

10、炒勻即可出鍋。

成品圖：

臘腸炒面制作技巧：

1、輔料先炒至斷生即可，放鹽不要多，有個底味就足夠瞭。

2、面條煮好後，沖一涼水，可適當拌點香油，有防粘增香的作用。