金沙苦瓜

在傢做這道金沙苦瓜的時候苦瓜要選擇鯗的，苦瓜身上的果顆粒愈大愈飽滿，越好。下面把好吃自制金沙苦瓜的做分享給大傢。

自制金莎苦瓜的做法圖解：

1、準備一條苦瓜洗凈，每片切1公分左右後放著備用。

2、兩顆咸蛋剝殼蛋白、蛋黃分開放，蛋白用湯匙剁碎，蛋黃用湯匙壓扁。

3、煮一鍋滾水放入苦瓜川燙至熟撈起。

4、起油鍋下川燙好的苦瓜，翻炒兩下放2小匙的糖，和鹽。

5、接著下蛋白翻炒一下後轉小火下蛋黃再加一點點熱水翻炒翻炒到收汁。

6、盛盤就完成超下飯又色香味具全的金莎苦瓜。

成品圖：

苦瓜的挑選技巧 ：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除瞭要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。

苦瓜的營養價值：

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。