港式土司

雙雙感覺，做面包機面包，不一定要糾結他的組織，但是一定要註重它的味道。這味道，取決於你選擇的配方，隻要味道對瞭，傢人就會喜歡，對不對？今天介紹的這款港式土司，配方來自金大旺的博客，我根據面包機做瞭調整。感謝親！人們對於老味道的回憶，往往比這個味道本身更令人更刻骨銘心。小時候，5毛錢一個袋裝面包，甜甜的，香香的，松松軟軟的。做為一個70年代末的小丫頭，對於那份甜蜜的回憶，至今無法忘懷。

主料：高筋面粉(300g)
　　輔料：清水(152g)

將材料（黃油除外）放入面包桶內，盡量將水和粉類分開，面粉挖個窩，將酵母粉放在裡面，不要和糖和鹽放一起。啟動面包機和面功能，提前工作15-20分鐘。

將機器重啟，放入黃油丁。選擇標準面包模式，750克，淺色。（如果面包機上色嚴重，可以在面包桶外面包一層錫紙）（2:58）

面包機工作到和面結束的狀態，揉面完成。這個時候的面團柔韌有彈性，表面非常光潔，不會坑坑窪窪。（2:33）

雙手抹少許油，用刀切下一小塊面團，輕拉，檢驗面團狀態。膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑。

機器設定的一次發酵完成（有的機器就一次發酵，那就直接揉面完成即可開始整形）之後整形。（1:41-1:40，這時候將機器暫行，沒有暫停鍵，就快速搞定放進去就好瞭）將面團均分成四個面團，滾圓。

取一個面團，將其搟成長橢圓形。

沿中線將其對折。

卷起。

四個全部完成，放入面包桶內。

面包桶內用噴壺噴少許水。

將面包桶放入，發酵至0:40。

表面刷蛋液。

撒上杏仁片。

烘烤40分鐘，可以根據上色情況，提前5分鐘取出。

烘烤結束，將面包自面包桶倒出，放在晾網上晾涼即可。

1、一定要事先熟悉自己面包機的和面時間幾次發酵如果面包機隻設定一次發酵便開始烘烤則和面完成即可開始整形瞭我這個設定的是2:33-1:41發酵1:41-1:40攪拌1:40-0:40再次發酵所以在中間1:40分的時候整形）2、水分不要一次全部添加根據面粉吸水性預留10左右慢慢加入原方的水分比這個大我減少瞭少許3、和面時間要根據面包機的功率而定不同的面包機和面的時間不同不能一概而論我用的這臺東菱dl100和面時間為40-45分鐘所以我提前和面15分鐘左右機器自帶25分鐘4、面包機的烘烤溫度有一定的溫差所以有的即便選擇淺色也還是烤出一個大厚皮這樣的親可以在面包桶的外面包一層錫紙在烘烤15分鐘左右取出這樣可以阻止一部分熱傳導上色適中5、表面刷蛋液和撒杏仁片是為瞭好看可省略操作時不用暫停機器快速刷蓋蓋子烘烤即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。