鴨兒芹佐海苔沙拉
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在傢閑著沒事,就做瞭一個中空戚風蛋糕,覺得小巧的蛋糕,就是特別可愛,假如一傢三口的話,這個量也正好,一直以來,都很喜歡小巧的東東,人傢都說我長不大,像孩子一樣,這都是因為我的外表,個子不高啦,嘻嘻,其實我是一個特別強大女漢子型的,哈哈,可做起蛋糕,我還是很溫柔的。。。
主料:蛋黃(3個),玉米油(30克),牛奶(50克),低筋面粉(63克),椰蓉(7克)
輔料:蛋白(3個),玉米淀粉(5克),鹽(少許),細砂糖(30克),檸檬汁(數滴)
將蛋黃和蛋白分離;
蛋黃中加入玉米油,攪拌均勻;
加入牛奶,攪拌均勻;
篩入低筋面粉,攪拌均勻至光滑無顆粒;
加入椰蓉,攪拌均勻,備用;
蛋白中加入少許鹽和檸檬汁;
分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打發至濕性偏幹狀態;
取1/3蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
然後倒回剩餘的蛋白中,翻拌均勻;
將面糊倒入模具中,震出氣泡,烤箱預熱160度,放入模具後,溫度調至140度,烤45分鐘;
出爐後倒扣放涼。
1、打發蛋白用低速打發蛋白霜比較穩定翻拌時不易消泡2、原味戚風配方可將配方中椰蓉去除將低筋面粉量調整到65克3、烘烤的溫度根據自傢的烤箱脾氣而定牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。
低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
玉米淀粉的作用
有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長