辣醬炸雞年糕

辣醬炸雞年糕沾附著甜辣裹醬的炸雞確實好吃，空口配飲料也贊!搭配白米飯也贊!就著大饅頭大餅也贊。

過程不復雜，隻要醬汁條配的好，基本上就沒啥大問題，一般炸雞都選用瞭帶雞皮的腿肉,我用瞭雞胸肉,也不遜色，熱量上來說要減少瞭一點點，嫩口度也很適中，雞胸肉在醃漬過程中加入奇異果,天然水果酵素幫助與蛋白質產生反應，讓雞胸肉在烹調後也能保持軟嫩與保水度，水果也可換成鳳梨,橙子~沒有的話也可以用酸奶...再沒有就加點白醋。

當然用水果是最好的選擇,成品的香味比較沒有違和感，韓式調料一般賣場都有的買,不限品牌,依個人喜好，其中炸雞所用的裹粉中用到瞭咖哩粉,這絕對有畫龍點睛的效果，如果舍去,炸雞的香味會稍稍遜色，最後,辣醬炸雞搭配韓式年糕絕搭!，我用瞭市售的芝士夾心年糕,果然比一般的年糕還過癮，吃一口,喝一口,吃一口,喝一口~不由自主的就幹杯瞭，初夏的燜熱,看聚或好友聊天時來盤辣醬炸雞年糕,開胃又開心。

準備材料

材料a：大蔥段20g、大蒜4粒、洋蔥50g、奇異果30g、雞胸肉1塊、鹽1/2小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙

材料b：韓國辣醬50g、韓式辣椒粉1.5大匙、芝麻香油1大匙、米酒1大匙、玉米糖漿2大匙、醬油1小匙、薑末1大匙、蒜末1小匙、糯米醋1大匙、白芝麻1大匙、清水3-4大匙。

材料c：玉米淀粉4大匙、咖哩粉2小匙、韓式年糕適量。

辣醬炸雞年糕的做法：

1、將大蔥段+大蒜粒+洋蔥+奇異果用果汁機打成泥狀。

2、雞胸肉洗凈後切方塊狀,加入鹽+砂糖+白胡椒粉+做1的材料,混和均勻後醃漬約至少30分鐘。

3、將材料b的所有材料混和拌勻後靜置30分鐘。

4、玉米淀粉與咖哩粉混和備用。

5、將醃漬好的雞塊沾上材料4的裹粉,均勻沾附後放置盤上,靜置約10分鐘。

6、油鍋入色拉油,深度須高於雞塊.加溫至160度c

7、裹粉雞塊入預熱好的油鍋中,炸至表面金黃酥脆,撈起備用。

8、準備滾水,將年糕入滾水中,滴入微量香油後煮至全熟,後撈起備用。

9、另取一炒鍋,加入作法3的醬汁+白芝麻,小火加熱至出現小泡泡。

10、將炸好的雞塊+熟年糕入炒鍋中沾附醬汁,快速翻拌至均勻後即熄火,完成!

成品圖：