海鮮粉絲鍋

海鮮粉絲鍋這道菜把大蝦和番茄醬完美結合，番茄醬讓這道菜的色澤看上去更加誘人，而且粉絲裡面吸收瞭海鮮的湯汁和滋味，鮮味十足，比大蝦和蛤喇的味道更濃鬱，更好吃，整道菜酸甜可口，紅亮誘人!

粉絲晶瑩爽滑，q彈有嚼勁，烹調中擅長吸收其他食材的味道，豐富自己的口感。炒粉絲時容易糊鍋，所以需要不停地翻炒，所以需要選擇比較勁道的綠豆粉絲和豌豆粉絲。粉絲裡面吸收瞭海鮮的湯汁和滋味，鮮味十足，比大蝦和蛤喇的味道更濃鬱，更好吃呢!

海鮮粉絲鍋食材準備：

1、大蝦剪去蝦須、蝦槍，剪開蝦背，挑去蝦線。花蛤吐凈泥沙，放入盤內。

2、加入少許鹽。

3、加入紹酒，醃漬一會。

4、鍋子燒熱水，關火，趁熱將粉絲放入。

5、放入少許鹽。

6、放入雞精，燜一會。至粉絲軟，入味。

海鮮粉絲鍋的做法：

7、鍋子燒熱，倒入油，放入蔥薑絲煸炒出香味

8、放入粉絲

9、放入番茄醬。

10、放入生抽

11、放入鹽

12、放入少許白糖。

13、不斷用筷子攪拌，翻炒至粉絲均勻粘裹番茄醬汁即可。

14、火上放鐵板，上面放小砂鍋，將炒過的粉絲放入砂鍋內。

15、沿著鍋沿滴入少許香油，防止粉絲粘鍋。

16、鍋子燒熱，倒油，放入蔥薑絲煸炒。

17、放入大蝦和花蛤。

18、倒入番茄醬。

19、放入少許白糖提鮮。

20、將鍋輕輕歪，鍋沿離近火苗。

21、倒入高度白酒，哇咔咔，火焰大蝦上場嘍!目的：好玩、好看、好吃。

22、輕輕煸炒，待火焰熄滅，將大蝦和蛤喇夾入砂鍋內。

23、蓋蓋子，燜5分鐘。

24、開蓋上桌即可。

成品圖：

海鮮粉絲鍋怎麼做好吃技巧：

1、粉絲提前放在熱水中浸泡，加入少許鹽和雞精，幫助入味。

2、粉絲如果太長，事先用剪刀剪斷。

3、放糖的目的是提鮮，千萬別放多瞭。

4、粉絲要不停反動，煸炒，所以最好選擇韌性好的綠豆粉絲或者豌豆粉絲。

5、玩火焰的目的，是好玩，同時，酒精還能去腥，加入少許火焰的香味。

6、其實都是炒熟的，砂鍋蓋蓋子燜的目的，是為瞭粉絲吸入部分海鮮的湯汁，味道更濃。