傢常蔥油千層餅

蔥油千層層看上去一層一層感覺做起來肯定很復雜，其實不是，在傢做這道小吃隻需要面粉和小蔥就能很快的做好蔥油千層餅，而且層層酥脆口感一點也不硬，隻需利用傢中炒菜的鐵鍋就能簡單做出來，微站閱讀網下面把這款傢常蔥油千層餅的簡單做法分享給大傢。

材料明細：

面粉400克，鹽3克，溫水280克，玉米油適量，香蔥適量

蔥油千層餅的傢常做法：

1、我們把面粉倒入盆中，先加入3克食鹽拌勻，然後一邊攪拌一邊加入280克溫水，先把面粉攪拌成絮狀。

2、然後用手把面粉抒成面團，餳發10分鐘，面團要楺的軟一些。

3、把餳發好的面團分成一個一個的小劑子後放在碗中，註意要把每一小劑子上面刷上食用油，然後蓋上保鮮膜，餳發30分鐘左右。

4、在餳發面團的時候來我們準備好油酥：

取一小碗，加入20克面粉，適量鹽，再加入40克油，攪拌均勻成稀油酥，把小香蔥切成蔥花待用。

5、把餳發好的面團用搟面杖搟成長方形的薄面片，然後在上面刷上一層稀油酥。

6、然後用刀把面片劃成1厘米左右寬的長條，兩頭不要切斷，在上面撒上小蔥花。

7、然後抓住面餅的兩頭，把面片收攏後卷成一個圓餅，如下圖所示。

8、把卷好的圓面餅按扁，要用搟面杖輕輕地搟開成圓面片如圖所示：這樣就有瞭千層的效果瞭。

9、在鍋裡刷上一層油，等油熱後把搟好圓面片放入鍋中。

10、註意用小火慢烙至定型，然後翻面再烙另一面，這樣反復幾次翻面，一直烙至兩面都呈金黃色後取出。

11、這樣外表金黃酥脆的蔥油千層餅就做好瞭，咬一口會掉渣，但吃起來又有韌性，非常好吃，特別是蔥香味特別濃。

成品圖：

蔥油千層餅制作竅門：

1、在傢自己做蔥油餅，面團要揉得軟一點，所以水量可以比平時稍多一點，要是粘手的話可以抹點油再揉。

2、面團一定要餳發到位，抹油的話可以使面團更具有韌性，搟的時候面團就會有很好的延展性，很輕松地就能搟成大面片瞭。

3、油酥中可以根據個人的喜歡，加點五香粉或者椒鹽粉什麼的。

4、在烙的時候要全程用中小火，不然的話很容易烙糊。

蔥油餅也是一道很傢常的面食，是用面粉和小蔥為主要食材的面食烙餅，但別看很簡單的一種面食，卻有著幾種不同的做法，比如燙面，死面，發面等等，不同的做法都會給你帶來不一樣的口感。

今天就給大傢分享簡單的蔥油餅的做法，做法簡單，層層酥脆，就算放到第二天吃起來也是暄軟可口，一點不硬。全傢都愛吃，一周吃五次都吃不夠。