嫩薑甜醋漬

嫩薑甜醋漬的做法圖解：

1、嫩薑洗幹凈之後.將咖啡色的小皮去除幹凈之後.切成薄片。

2、煮一鍋水.將切片後的嫩薑用小火煮1分鐘左右。

3、之後再將水份瀝幹.放涼備用。

4、將醋.砂糖和鹽倒入小鍋中煮滾後放到溫涼。

5、再用幹境的盒子或瓶子.將嫩薑和糖醋一起倒入後.約2個小時就會呈現粉紅色的樣子，即可食用。

6、砂糖的部份我個人用60克。

成品圖：

嫩薑的挑選方法：

嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。薑塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩薑口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃制成糖薑等食品。

嫩薑辣味小，口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃制成糖薑等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩薑淡淡的辛辣味也恰到好處。