魚香豬肝

在傢做魚香豬肝的時候要提前把豬肝用啤酒泡一下，這樣可以快速去除豬肝異味，還能讓豬肝更加爽口。制作這需註意要把黑木耳和筍片用開水焯一下，這樣炒出來的魚香豬肝色澤更加漂亮。

今天微站閱讀網給大傢推薦一道非常口感是超級好的快炒菜：魚香豬肝。 這是道以豬肝為主料的快炒菜。 豬肝中含有豐富的鐵、磷，是很好的造血食材，關鍵的是豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，是最理想的補血佳品之一。 吃豬肝除瞭能補血以外，還因為它含有豐富的維生素A，所以具有保護眼睛，維持正常視力的作用。

而魚香味， 總是讓很多人喜歡， 它裡面的魚香味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、泡薑、蔥、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。

魚香豬肝的做法教程：

1、提前準備好所需原材料如圖所示：

2、將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒。

3、瀝幹水分，加入適量的鹽、料酒和淀粉， 攪拌均勻。

4、燒鍋水， 加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘。

5、再加入豬肝， 豬肝變色後馬上撈出。

6、燒熱鍋， 放入適量油， 下入豆瓣醬煸炒。

7、再加入蔥薑蒜一起煸炒。

8、加入剛剛焯過水的原料， 繼續翻炒。

9、加入鹽、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁， 翻炒均勻。

10、出鍋裝盤， 表面撒些小蔥末。

成品圖：

魚香豬肝怎麼做好吃技巧：

1、豬肝切片後用啤酒泡一下，能去除異味並讓豬肝更嫩。泡過的豬肝濾過水分後加入鹽等醃制一會兒。

2、焯制原料的時候，將黑木耳和筍片先煮一下， 而豬肝下入後剛變色後就可以撈出瞭。

3、由於是爆炒， 可以先將料汁先調整好， 再開始煸炒豆瓣醬， 炒出紅油後加入蔥薑蒜爆香，再加入剛焯過的原材料， 倒入準備好的料汁， 迅速的翻炒， 讓原料均勻的裹上薄芡汁即可。

魚香豬肝做法簡單， 但又養肝明目還補鐵， 吃到口裡豬肝細嫩、鮮咸、酸辣還微甜， 非常惹味， 喜歡的朋友不礙試試將它加入年夜飯的菜單吧。