放心油條

油條是很多地方的人們必吃的早點，在外面吃油條總是讓人擔心衛生和用油健康的問題。所以學會在傢自制放心油條是件讓能保證飲食安全衛生，保障全傢人身體健康的最佳辦法。自制放心油條的傢常做法其實很簡單，隻要撐握到瞭配方，其它都很好辦，今天教大傢怎麼用面粉和食用油來做出衛生和健康都絕對有保障的油條，除瞭介紹如何做放心油條的具體過程，還提供瞭一些和面、發面、油炸方面的小技巧。

放心油條食材配方：

高筋面粉400克，酵母4克，雞蛋一個，溫水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小蘇打4克，鹽4克。

放心油條的做法：

1、將酵母放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。

2、將面粉倒入盆中，放入白糖、油。

3、再磕入雞蛋。

4、用筷子拌勻。

5、將步驟1溶解後的酵母水倒入面粉中。

6、一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。

7、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團，蓋上濕紗佈或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。

8、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好瞭。

9、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解。

10、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中。

11、直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟。

12、將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。

13、用小刷子在案板上刷一層油。

14、將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻。

15、將面團稍稍松馳一會兒，再搟開成約0、5厘米厚的長方形面片。

16、切成約2厘米寬的條狀。

17、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘。

18、熱鍋內放入油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝幹油分即可。

成品圖：

放心油條怎麼做好吃：

1、和面時水的溫度以不燙手為宜，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團發酵失敗。

2、做油條的面一定要充分地發酵，如果發酵不充分的話做出來的油條會不夠膨松。

3、面團要軟一些炸出來的油條才好吃。

4、步驟10將蘇打鹽水揉入面團中的時候，要用手蘸上少量的水，一點點地將水揉入面團後再反復此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會難以揉勻。

5、炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試。

學會在傢自制油條的做法不僅能讓傢人吃到真正香濃的油條，還能保證用油的健康和營養，絕對安全衛生，一舉多得。