芒果慕斯蛋糕

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點、其性質較佈丁更柔軟，入口即化。另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻。並且加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

主料：芒果(兩大個)，動物鮮奶油(380g)
　　輔料：魚膠粉(15g)，QQ糖（橙子或菠蘿味）(一包)

請參照本人之前的菜譜【正宗戚風蛋糕】做好一個八寸蛋糕。並片成三片。取兩片。

芒果切塊打成泥。

過篩後稱出380g。並加入白糖。

水浴加熱至白糖融化。

魚膠粉加70g左右的水泡發，也水浴加熱至無顆粒。

將魚膠粉水倒在芒果泥中，攪拌均勻後放涼。

動物鮮奶油倒入盆中。一定要隔冰塊打。冰袋不好使。我試過的！

打到奶油如綢帶一樣低落，氣泡很小即可。

加入放涼的芒果泥攪拌均勻。

將八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。

倒入一半的慕斯餡。

再放上另外一塊蛋糕片

倒入剩下的慕斯餡。用刮刀抹平~~然後放入冰箱冷藏四個小時

QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔熱水化開

一定要把QQ糖的橙汁放涼再澆在慕斯蛋糕表面~

再放冰箱冷藏半小時左右。取出

用電吹風沿模具吹一圈，扶下模具即可。

給蛋糕做些裝飾~完成~

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。