咸菜肉絲炒毛豆

主料：咸菜(200克)，肉(150克)，毛豆(250克)

肉 毛豆 咸菜

肉洗凈切絲,毛豆去殼洗凈,咸菜洗凈

鍋內放油加熱

放入肉絲煸炒2分鐘

放入毛豆煸炒5分鐘

再放入雪菜煸炒

放適量的水煸炒.加蓋煮6到7分鐘

然後放少許鹽翻炒

再加入少許糖翻炒3分鐘

最後放少許味精翻炒,出鍋裝盤

咸菜的作用

清熱除火,生津止渴,安神除煩,潤腸,抑癌抗瘤

咸菜食用禁忌

魚和咸菜不能一起吃,魚類的肉屬於高蛋白食品，咸菜在醃制過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當成菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，故魚與咸菜不宜配食。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣