香辣土豆片

下飯菜。希望大傢喜歡

主料：土豆(大個)
輔料：火腿(土豆的3分之1)，長角辣椒，也叫鐵椒(5之7個)，白芝麻(適量)

土豆切厚片，0.4-0.5CM火腿也切片。0.3-0.4CM

蒜切片，長角辣椒切菱形片，豆瓣醬剁細

土豆入6成熱 180度 油溫炸制。炸制外皮變脆，成熟撈出 待油溫熱6-7成炸制下鍋復炸幾秒撈出金黃備用 火腿過下幾秒秒變焦就撈出

鍋留油，下蒜片 長角辣椒，炒香，下入豆瓣醬炒香 加少量水 再放主副料一起下。翻炒。加鹽，雞精 翻炒均勻，撒上白芝麻即可出鍋裝盤

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。