大盤雞

喜歡大盤雞，是因為它真的很實在，有肉有菜，五彩斑斕，拌面拌飯都十分合適。感覺很像媽媽經常做的土豆燒雞，又有點像地三鮮。

主料：雞(500克)，土豆(2個)，洋蔥(1個)，青椒(半個)，紅椒(半個)

將雞剁成2厘米左右的塊，土豆切成去皮切成滾刀塊，青椒、紅椒、洋蔥切成同樣大小。

鍋中加油，加入依次加入薑蒜、幹辣椒、花椒豆豉、豆瓣醬炒香。

加入雞塊炒至雞塊變色，表面金黃。

加入洋蔥炒香。

加入青紅椒。

加入土豆，加入啤酒和生抽、老抽、鹽、番茄醬，煮至土豆熟即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。