烙餅君之

在傢做烙餅其實用電瓶鐺來做是相當方便的，隻需要幾個簡單的技巧即可完成，而且無需調整火的大小。制作烙餅，面一定要軟，這樣做出來的烙餅更松軟可口，不會太幹。

傢常烙餅

配料：中筋或高筋面粉300克，水200克，植物油10克，鹽4克。另需植物油適量

電餅鐺烙餅的做法：

1、面粉加水和面。根據面粉吸水性不同，配方中的水量需要根據實際情況酌情調整，揉成一個非常柔軟的面團。

2、揉成團以後，繼續揉幾分鐘，將面團揉到光滑。揉好的面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。

3、案板上撒一些面粉防粘。將面團壓扁，用搟面杖搟開。

4、倒10克植物油。用手掌抹開，使油均勻的塗抹在整個面團表面。

5、再均勻的撒上鹽。

6、從一頭向另一頭卷起，卷成長條。

7、卷好的長條從中間一切為二。

8、將切好的面團兩頭捏死。

9、面團立在臺面上，用手掌往下壓。

10、將面團壓扁，然後松弛15分鐘。

11、松弛好的面團，用搟面杖搟開成為圓餅狀。

12、這時候可以預熱電餅鐺瞭。將利仁電餅鐺的上下盤同時預熱。

13、預熱好的電餅鐺，倒入少許植物油，用矽膠刷塗抹開。

14、放入搟好的面餅，在面餅表面也刷一層植物油，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”，等程序運行結束即可，必要時中途可以翻一次面。

成品圖：

電餅鐺烙餅制作技巧：

1、做烙餅，可以用電餅鐺，也可以用平底鍋直接烙。但電餅鐺可以說是制作烙餅的最佳工具，不但可以省掉我們自己調整火力、翻面的麻煩，而且烙的快，烙出的餅外酥內軟，口感好很多。不同電餅鐺火力可能不一樣，根據自己的實際情況調節烙烤時間，烙到兩面金黃就可以瞭。我使用的型號是利仁LR-S3000，具有速熱功能，2分鐘就能預熱好哈。

2、再次強調一下，制作烙餅，面一定要軟。俗話說，硬面餃子軟面餅。包餃子的時候，面要和得硬一點，這樣餃子煮的時候不容易破，口感更筋道。但烙餅的時候，面就要軟瞭，柔軟的、水分含量高的面，才能讓我們烙出的餅更松軟可口，不會太幹、太硬。

3、烙餅吃法非常非常多。可以趁熱直接吃，可以切成絲做炒餅、燴餅。可以把大蔥蘸醬卷烙餅吃，可以卷雞蛋蘸豆豉辣醬吃……其實，這些不用我多說瞭，大夥兒都會!

電餅鐺烙餅為什麼是硬的?

烙餅出來硬主要可能倆原因：

一是面活的太硬，不夠軟。

二是火小鍋涼。慢慢老半天才弄熟，就很硬瞭。你大膽一點，面弄軟點，火大一點，鍋熱度合適，熟的快也就不硬瞭，當然火多大合適，還要實驗兩次哈哈，手放在鍋上面一兩寸，覺得熱但還受得瞭基本就可以。

電餅鐺烙餅怎麼才能軟一些?

大多數人在傢用電餅鐺做烙餅，烙出來的餅很硬，咬起來有點費勁，怎麼才能讓餅烙出來顯得很厚又很松軟呢?其實這與和面有很大的技巧，和面一定要軟，烙餅的時候，面就要軟，柔軟的、水分含量高的面，才能讓我們烙出的餅更松軟可口，不會太幹、太硬。