蝦仁炒蛋配大蔥

蝦仁炒蛋是我傢餐桌出現頻率比較高的一道菜，這道菜材料簡單，而且營養豐富，味道還很好。

蝦仁炒蛋試過幾種做法，發現還是配上大蔥味道最好吃，越簡單的做法越美味。調料也無須多，因為蝦仁本身就很鮮美瞭，加上土雞蛋一起炒更香。太多的調料會把新鮮食材本身的味道掩蓋。我隻添加瞭些許蒸魚豉油和鹽，加瞭點薑蒜去腥，還有些蔥點綴。就是炒的時候要註意，無論是蝦仁還是雞蛋，炒老瞭都不好吃，就是剛熟這時候是最美味的。

蝦仁炒蛋配大蔥的做法：

1、鍋燒開水，放入蝦煮一兩分鐘，剝蝦殼挑去蝦腸（參考：蝦子去腸泥的方法）

2、雞蛋打散，加些許水進蛋液煎八成熟裝起;

3、鍋裡下點油燒熱，爆薑、蒜蓉;

4、下蝦仁炒香，加些許蒸魚豉油，再加入蔥段翻炒幾下;

5、倒入雞蛋一起炒熟加鹽。

成品圖：

蝦仁炒蛋配大蔥怎麼做好吃：

1、蝦仁的水分要瀝幹，炒的時候才不會出水。

2、蝦仁下鍋後，變色即可撈出，加熱太久會使蝦肉變老;

3、蛋液中加少許溫水，可以使炒出的蛋更加滑嫩;