蒜苗炒肉絲

蒜苗炒肉絲的做法圖解：

1、蒜苔用用手摘的方式，可以篩除纖維較粗的老梗。免得過粗的口感破壞瞭一盤菜的美味。

2、不帶皮的五花肉或三層肉都可，切成比蒜苔略細的絲。用少量的酒、生抽、老抽、薑片、香醋、太白粉醃制一下。

3、蒜辦拍碎備用。

4、熱鍋中加油2大匙，將豬肉絲過油反白盛起。

5、同一鍋在加油2大匙，爆香蒜瓣，下蒜苔快炒，加一點水，蒜苔去生之後再加入肉絲拌勻，調味鹽、味精、嗆入一些料酒即可起鍋。

成品圖：

蒜苗炒肉絲怎麼做好吃技巧：

1、蒜苗不要炒縮水瞭，如果蒜苗的皮皺皺的，就是炒老瞭。

2、肉絲不盛起，直接下蒜苗也可以，但是肉絲口感有些老，不夠嫩滑。

蒜苗營養成分：

蒜苗性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效除瞭胡蘿卜素、維生素A、維生素B2......等蒜苔含有醣類、其中含有的粗纖維可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂，及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。