聖誕糖霜餅幹

聖誕節快到瞭，嘗試著做瞭一次糖霜餅幹。首次挑戰糖霜餅幹，有那麼多優秀老師的菜譜在上面，我這個實在是不好意思發佈。不過這是我的第一次，我要留作紀念。也讓剛剛學做糖霜的朋友看到，會給它們增加信心，呵呵。

主料：黃油(200克)，低粉(330克)，白糖(120克)，雞蛋(一個)
　　輔料：糖霜(100克)，蛋白(14克)，白巧克力(適量)，檸檬汁(適量)，顏色(適量)

低粉篩好備用。

黃油軟化後和糖混合。打發至顏色變淺，呈蓬松羽毛狀。

加入50克篩好的低粉。

雞蛋打散。

分次加入全蛋液。

攪打至完全融合。

加入280克篩好的低粉。

用刮刀攪拌均勻成面團。用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1個小時左右，至步沾手。

用硬一點的白紙，畫出聖誕人物並裁好備用。

取出面團，隔著保鮮膜將面團搟成0.5厘米厚的薄片，再放入冰箱冷凍5分鐘。

取出面片，裁出模型。

預熱烤箱，165°，上下火，15分鐘。烤好後放涼。

備好白巧克力，隔水將巧克力化開。

趁熱將雪花，聖誕老人胡子，帽子，手套，鞋子等需要白顏色的地方做好。

制作糖霜。蛋白14克，糖霜100克，檸檬汁數滴。

將蛋白攪打成粗泡。

放入糖霜。

放入數滴檸檬汁，攪拌。糖霜的濃稠度就用檸檬汁調。

調至糖霜用勺子提起來往下倒的時候，紋路不會馬上消失。（我調的有些稠瞭感覺，因為是第一次做，不敢太稀，慢慢掌握吧）

調好的糖霜，分別放入裱花袋，各滴入不同的顏色，調勻，準備上顏色。

先將需要紅顏色餅幹鋪上，晾幹。

初見成效。

接下來就有點感覺瞭，太好玩兒瞭。

每用一個顏色，一定要幹瞭，才能再上另外一個顏色，不然的話會花。

哇，大功告成，好開心啊。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。