油爆小河蝦

這道油爆小河蝦營養豐富，做法簡單。這道菜做出來口感很勁爆，不要多吃對養胃不利，對老年人補鈣非常有益，炸完蝦的蝦油，還可以用來炒制其他菜肴。這道油爆小河蝦江南風味的小菜，口感鮮嫩，尤其對吃不瞭辣椒的人對口。

油爆小河蝦的做法圖解：

1、河蝦用清水沖洗幹凈，濾水後剪去蝦須、腳，大蔥洗凈切細，薑刮去外皮切末，小香蔥切細。

2、炒鍋內放適量橄欖油燒至6、7成熱。

3、將河蝦倒入炸至外殼變紅再略炸。

4、撈出濾油備用。

5、炒鍋內留底油，燒熱後放入大蔥碎和薑末爆香。

6、加紹酒、醬油、鹽，轉小火炒至醬料粘稠，倒入小河蝦翻炒幾下，均勻地裹上調味汁。

成品圖：

油爆小河蝦怎麼做好吃小技巧：

1、一定要選用新鮮的小河蝦，這樣烹制出來的菜肴口感才夠鮮美。

2、小河蝦洗凈後一定要將水分充分瀝幹，避免炸制時油星四處飛濺，傷到皮膚。

3、喜歡麻辣口味的，可以加入少量的花椒和小紅辣椒爆香撈出之後再進行炒制。

食物的營養功效：

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。