香菇烤雞

香菇烤雞是一款歷久不衰的經典美味菜肴，小時候父母會買來打牙祭，濃濃的香菇味道現在還記憶猶新。現在好像很少看到有賣這個的，據說現在大賣場還有，反正我是好多年美吃這個瞭。今年用烤箱做一款傢常香菇烤雞，先將雞肉醃制一下，放入烤180度烤一個小時即可。

醃漬：洗凈光雞一隻、料酒1湯匙、蔥薑適量、老抽兩湯匙、生抽4湯匙、耗油2湯匙、鹽2小匙、糖3小匙、香菇15片、溫水500g

塗面：蜂蜜2大匙、白醋1大匙、溫水100g

香菇烤雞的做法：

1、香菇洗凈去根放入溫水泡發，保留所有泡香菇的水備用。

2、找一個大一點能盛入整個雞的容器，放入泡發香菇的水。

3、將蔥薑和香菇塞入雞的身體內。

4、所有醃漬料倒入容器內和香菇水混合均勻後給雞全身“***”入味。

5、將***好的雞浸入剩餘的醃漬料中蓋蓋，冰箱冷藏兩天，期間翻動雞身讓醃漬料充分醃透雞肉。

6、烤箱選擇上下管燒烤功能，調節180度，並開啟熱風，時間60分鐘。

7、烤盤鋪錫紙，將醃漬好的雞肉放在上面，雞腳、翅尖等肉少的部分可以包上錫紙放置烤焦。

8、烤制中每15分鐘拉出烤盤，將混合均勻的脆皮料刷雞的全身。

9、烤好的全雞先在盤子上倒出雞身內烤出的肉汁和香菇。

10、然後斬塊擺盤即可享用。

成品圖：

過年的時候先小試瞭把脆皮乳鴿，大獲成功，這下就把烤雞提上瞭議事日程。

總的來講不難做，關鍵在於醃漬的過程需要充分，這樣才能入味，烤好的雞要趁熱吃，看到熱乎乎的雞就不知道如何下手斬成小塊，最後還是要爺們出手才解決瞭擺盤上桌的問題，也算讓他的手藝露露臉瞭。