紅糖紅棗戚風蛋糕

紅糖紅棗在一起是絕配的哦，這款蛋糕在烤的時候，滿屋子的香氣，聞起來就覺得好美味，這個配方在圓豬豬那裡看到的，不過我的雞蛋沒有那麼大，也是用的5個，不過做出來確實好吃！

主料：低筋面粉(80g)，紅棗肉(80g)，玉米油(45g)，紅糖(60g)，雞蛋(5個)
　　輔料：白醋(幾滴)

將紅棗洗凈去核

80g的紅棗分出50克和25克的重量，然後將50克棗肉加清水80克用料理機攪打細致的泥狀，另外25g切碎

雞蛋分開的蛋黃和蛋清，然後再蛋黃裡面玉米油拌勻

加入打好的紅棗泥拌勻

低筋面粉過篩到裡面

攪拌均勻成濃稠的糊狀

接下來做蛋清部分，紅糖用篩網壓散開

再將紅糖一次全部倒入蛋白中

用電動打蛋器攪打，直到提起打蛋頭可以拉起短而小的尖峰

取1/3的蛋白放入蛋黃糊中切拌均勻

然後全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中

切拌均勻

撒入紅棗碎拌勻

做好的蛋糕糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱170度，中下層，40分鐘左右。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。