酸辣茭白杏鮑菇

茭白和杏鮑菇都是以鮮為美的食材，其中的茭白味道鮮嫩清甜爽口，而杏鮑菇則是Q彈有肉感，把這兩都結合在一起做出的酸辣茭白杏鮑菇，在口感上可以給人一種雙重的體味。因為加瞭新鮮剁椒突出鮮味，所以味道除瞭鮮香之外，還有酸辣開胃的特點。特別是杏鮑菇能讓人吃得既有肉味兒又有肉感。下面一起來看怎麼做酸辣茭白杏鮑菇最好吃的方法技巧。

酸辣茭白杏鮑菇的做法圖文教程：

1. 茭白洗凈去殼、和杏鮑菇一起全部切1公分見方的丁，蒜切成蒜蓉。

2. 鍋燒熱，放一湯匙色拉油，油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右，盛出。

3. 鍋中再放一湯匙色拉油，小火爆香蒜蓉。

4. 倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右，剛開始油會立刻被杏鮑菇吃進去，比較幹爽，繼續炒一會兒杏鮑菇會慢慢析出水分，別停繼續炒到水分收幹。

5. 加1茶匙剁椒翻炒幾下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起轉大火翻炒片刻。

6. 待鍋中湯汁收濃變少即可關火，滴入幾滴香油炒勻出鍋。

成品圖：

酸辣茭白杏鮑菇的做法小技巧：

1. 茭白和杏鮑菇的比例可以調整，茭白口感脆，杏鮑菇口感Q，有肉感。

2. 炒杏鮑菇的時候，剛開始入鍋杏鮑菇會馬上吸收掉油份，感覺很幹爽的樣子，千萬別被假象所迷惑，你需要繼續不停的炒，之後慢慢的杏鮑菇會析出水分，耐心把水分給炒幹瞭再繼續下一步。

3. 最後的香油不是必須，不喜歡可以不加。

酸辣茭白杏鮑菇的傢常做法就介紹到此，炒的時候不能炒太久，否則口感太幹，鮮味就變成瞭濃鬱的香味兒瞭。