芝士提子幹玉米卷

氣溫比較低，多穿點，多吃點熱量較高的食物比較好。今天是我們傢的日常主食，是粗糧的饅頭，但是口感很好。玉米面和小麥面的混合，加入芝士和提子幹，讓這款饅頭漂亮誘人，口感香甜，營養更豐富。

饅頭還是我們傢吃的最多的面點，各種各樣的饅頭百吃不厭，有幾天沒有饅頭吃就想得慌。

其實現在滿街都是饅頭店，超市的饅頭也是琳瑯滿目，想要吃現成的還是蠻容易的哈。那為什麼還要自己做呢，發達的資訊讓我們瞭解到許多外賣食物的真相，不該有的添加劑，發黴變質的面粉，被污染的陷兒芯料等等，是不是不敢隨便吃外賣的熟食。自己做相對放心，雖然說原料不能完全自己把控，起碼制作過程中不會瞎添加，相對還是會放心很多哈。

還是自己做吧，也不是很困難，隻要不偷懶就能有自己做的食物吃，挺好的。

種面團：玉米面140克、小麥面40克、幹酵母2克、溫水100克

主面團：玉米面20克、小麥面100克、芝士片2片、小蘇打粉1克、鹽1克、幹酵母1克、溫水63克、提子幹少許

芝士提子幹玉米卷的做法：

1、前一天晚上將種面團揉好，放入冰箱冷藏室發酵;

2、第二天將充分發酵好的種面團取出，另取一個盆將鹽、幹酵母、小蘇打粉、玉米面和小麥面混合均勻;

3、慢慢倒入溫水將其攪拌成雪花片狀，再將種面團和芝士片都揪成小塊放進去，揉和成團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵;

4、面團完成發酵後取出來，放在面板上充分揉搓後，分成四個小面團，將小面團搟開成橢圓形，一頭擺提子幹1/2處，再將其卷起，捏緊收口即完成，將其它三個小面團做完;

5、做完的玉米卷收口朝下擺入蒸鍋內，第二次發酵至原來的3倍大;

6、開中大火待蒸鍋內的水燒開，轉中小火蒸制15分鐘關火，不要開蓋;

7、過3、5分鐘後再揭開鍋蓋，取出玉米卷，放在烤網上晾涼後切件，放入密封容器中保存;

成品圖：

營養豐富，好看又好吃，你也很喜歡吧。

我做饅頭通常是不做酵種的，這次因為是玉米面，而且是我自己打的玉米面，相對外面買的玉米面粗一點。用做酵種的方法可以讓玉米面吸足水分，充分發酵，這樣做後的口感不粗糙，效果非常好。

天氣比較冷，揉面的時候用溫水可以促進發酵，但是水溫千萬不要超過四十度啊。面團中加一點芝士，既可以增加熱量，也可以讓粗糧饅頭口感更好，事實的確如此。

面團裡面加一點鹽可以使饅頭的口感更筋道，還可以增加甜味兒。加一點小蘇打粉呢，既可以幫助面團發酵，也可以中和面團發酵後的那一點點酸味。小蘇打粉可以幫助胃酸過多的人緩解癥狀，我在做發酵面點的時候都會放一點，不可過多哈。