粉蒸兔肉

川味的麻辣是最能壓腥的，今天就為同大傢分享一道色香味俱全的粉蒸兔肉的傢常做法。大傢都知道，兔肉好吃不好做，因為兔肉有一股腥味兒，如果處理不好就會讓人吃多瞭感覺難受。所以，要做好吃的兔肉菜，用各種辦法祛味兒是最重要的一關。這道粉蒸兔肉用的是典型的川菜風味來做，加瞭米粉來蒸的兔肉比水煮兔、尖椒兔等這些佳肴吃起來肉質會更加的細嫩滑爽，滋味豐富。

粉蒸兔肉的做法圖文教程：

1、將生薑和大蒜切成末，香菜切成細碎。

2、兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜面醬、黃酒。

3、再調入醪糟、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽。

4、將所有調料與肉充分抓均勻，醃30分鐘以上。

5、放花生油和蒸肉米粉。

6、充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍醃5分鐘。

7、將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋。

8、合蓋，密封閥門後，按豆類蹄筋鍵，自動完成程序後，待閥門沒氣時開蓋。

9、在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成。

成品圖：

粉蒸兔肉的做法小技巧：

1、兔肉盡量切成稍小的塊。時間要醃夠，味道才更香濃。放鹽要謹慎。

2、甜面醬以重慶地區產的為宜。特別喜好吃辣者，可加入辣椒粉。

3、如果是普通高壓鍋，冒氣後，再用小火再煨10分鐘。

4、如果肉太多，可在高壓鍋內有間隙地放碗重疊蒸。

5、花椒粉以現榨的香麻原料為宜，如果已經帶有苦味，建議不放。

喜歡吃兔肉的朋友們，如果想吃到口感更細滑，而且感覺比較油潤的兔肉的話，這道粉蒸兔肉一定不能錯過。這道菜除瞭兔肉特別香之外，吸收瞭湯汁精華的米粉也是美味至極，令人十分回味。