韭菜炒魷魚

鮮美的傢常小炒韭菜炒魷魚制作時要把魷魚在開水中焯一下，註意變色後立即撈出，韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜，為瞭更好的入味， 我將魷魚切絲來炒，切好的魷魚絲要放入冷水中焯燙一下去腥， 微微變色後就可撈出， 千萬不要等它完全煮開， 避免魷魚老瞭會嚼不動。 焯好的魷魚絲與韭菜大火快炒，最後加入點紅椒絲配色。 很鮮美的一道菜，做法也簡單， 還可健脾開胃又可溫腎壯陽，不愧為是食療保健的最好搭配，你也可以試試喲。

魷魚是常見常吃的海產品，它富含豐富的鈣、磷、鐵等，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;它富含蛋白質和人體所需的氨基酸和的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;它所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用，常食魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效，因此它是一種營養豐富但又物美價廉的小海鮮。

春天裡的韭菜是最佳的食補材料，這一點毋庸置疑， 這時的韭菜不僅鮮嫩味美， 而且養生功效最好。每周吃1—2次的韭菜，能補腎助陽的作用，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益;常吃它還有利於祛陰散寒。我們都知道，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能， 因此多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。我們平時最常吃的韭菜搭配就是炒雞蛋，偶爾也可換換口味來吃韭菜吧。

原料：魷魚1個、韭菜1小把、紅椒半個、油鹽適量

韭菜炒魷魚的傢常做法：

1、準備好原材料。韭菜清洗幹凈，魷魚清洗幹凈後切絲。參考：魷魚怎麼處理方法圖解。

2、燒鍋開水， 放入魷魚絲進去， 剛變色後撈出來;

3、熱鍋涼油， 放入紅辣椒絲進去煸炒;

4、再放入韭菜段進去翻炒;

5、微微變色後加入焯水的魷魚絲進去翻炒;

6、加入適量的鹽調味後盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

傢常韭菜炒魷魚制作技巧：

1、魷魚放入開水中焯一下， 註意時間不宜過長， 微微變色後就可以撈出;

2、炒韭菜時剛變色後就放入魷魚絲進去翻炒， 加入適量的鹽調味， 註意魷魚和韭菜都不宜翻炒時間過長。

魷魚的處理方法：

1、制作烤魷魚，最好選擇巴掌大小的魷魚，口味鮮嫩，易於成熟。

2、挑選好的魷魚兩條，根據傢庭人數制定數量即可。

3、左手握著魷魚的身體，右手握著魷魚頭，輕輕往外拉。

4、魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出。

5、取出魷魚腸後，可以看到魷魚的身體裡有一根類似塑料的管子叫“明骨”，是魷魚的脊骨，類似人的脊梁一樣，抽掉不要。

6、把手伸進魷魚的身體裡，摳出殘留的雜質。