藍莓乳酪撻

夏天炎熱，吃甜品會有一點膩的感覺，但加瞭水果的撻，一點都不會膩，而且多吃藍莓可以美容養顏，把藍莓加到甜甜的撻裡，別有一凡味道，這裡是兩個6寸的量。

主料：無鹽黃油(80克)，糖粉(50克)，低筋面粉(150克)，馬斯卡彭(250克)，酸奶（濃）(100克)，玉米淀粉(10克)，藍莓(適量)
　　輔料：雞蛋(1個)，鹽(0.5克)，淡奶油(50克)，細砂糖(50克)，檸檬汁(數滴)

黃油切小塊軟化加入糖粉用電動打蛋器打至體積變大，顏色變白

分兩次加入蛋液，打勻至羽毛狀，

分2次篩入鹽和低粉，拌勻至無顆粒無幹粉狀態，

蓋上保鮮膜冷藏松馳1小時

馬斯卡彭加細砂糖打至順滑

再加入酸奶，淡奶油，雞蛋，檸檬汁（沒有可以不加），繼續打至順滑，呈糊糊狀態略微有點稠

篩入玉米淀粉拌勻，夏天天熱，要冷藏備用，

取出撻皮，輕輕整成圓形，不要揉，會出油的，用搟面杖搟成稍大於撻模的面皮，放入撻盤裡，內壁用手輕輕壓平，

倒入奶酪糊，再取適量藍莓粒放入其中，註意不要弄破瞭，

烤箱160度預熱，中層，45分鐘，

剛烤好的撻會鼓起來，等涼瞭就下去瞭

上面可以再用藍莓粒來裝飾一下。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。