紅燒芋頭

秋天是芋頭大量上市的季節，可別小瞧瞭這物美價廉的芋頭，它的好處數不勝數，而且是老少皆宜的食品，烹調方法多種多樣，最簡單的水煮芋頭，或者稍為難點的芋頭飯，微站閱讀網給大傢介紹一道養生又好吃的紅燒芋頭制作方法。

紅燒芋頭的做法圖解：

1、芋頭洗凈，切成塊;

2、雞蛋打碎，加入淀粉，攪拌;

3、薑切片，辣椒切成條，蔥切成段;

4、將香芋塊放入雞蛋糊中掛漿;

5、花生油加熱，將香芋倒入油鍋，炸至今黃色撈出;

6、將蔥，薑，紅椒放入剩下的油鍋中，放入鹽，味精，糖，生抽，及適量的濕淀粉;

7、將汁澆到芋頭上即可。

成品圖

芋頭的營養和食療價值：

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;

4、芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥;

5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。