榨菜炒雞蛋

榨菜炒雞蛋是一款脆嫩爽口鮮美下飯菜，炒時雞蛋打散後加入一匙水這樣雞蛋會更蓬松，最好是這個比例約是三個蛋加入一湯勺水即可，榨菜需提前泡一下去除鹽分，以免太咸不好入口。

但如何能將雞蛋炒的更蓬松瞭?

我有小竅門， 那就是加入少許水，這個比例約是三個蛋加入一湯勺水，這樣炒出來的雞蛋更蓬松更鮮嫩，不信你就試試。

榨菜炒雞蛋的做法：

1、準備好原材料，雞蛋打散和榨菜清洗一下;

2、雞蛋中加入適量的鹽， 攪拌均勻;

3、再加入少量水， 攪拌均勻;

4、加入切成小碎丁的榨菜攪拌均勻;

5、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入攪拌好的雞蛋混合液;

6、蛋液稍微煎至定型;

7、再用筷子攪拌劃圈， 這樣就劃成瞭碎小的雞蛋片;

8、盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。

9、搭配上饅頭一起吃， 真不錯。

成品圖：

榨菜炒雞蛋制作技巧：

1、雞蛋中加入少許鹽， 攪拌均勻;加入適量的水， 三個蛋約加入一湯匙水， 這樣炒出來的雞蛋更蓬松;

2、榨菜需提前泡一下，去除部分鹽味， 由於榨菜含鹽分比較大，因此蛋液加入鹽分需要控制;

3、雞蛋液放入油煎至微微定型後，再用筷子攪拌劃圈，這樣就自然的將雞蛋劃成小塊瞭。

炒雞蛋怎麼不腥：

在雞蛋裡加入少許料酒。因為料酒中的酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後凝固變快，所以這樣雞蛋容易成形。而且這樣的雞蛋也很嫩，還能祛除雞腥味，一般炒5個雞蛋，放入5克左右的料酒。

炒雞蛋怎麼避免炒糊?

在雞蛋裡加清水，攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋會更嫩滑，而且不容易糊鍋。一般炒五個雞蛋，加入50克左右清水即可。

老媽送給我一小筐土雞蛋，說是每天吃一個，增加營養。我們都知道，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，能健腦益智還能防癌;雞蛋還含有人體所需要的幾乎所有的營養物質，很多長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃個雞蛋。

早餐傢裡有饅頭，於是想著用榨菜炒雞蛋來搭配它。榨菜，我們都很熟悉，它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富;它具有特殊酸味和咸鮮味，與雞蛋同炒，榨菜脆嫩爽口，雞蛋的蓬松鮮美，相得益彰。炒好的榨菜炒雞蛋來搭配吃饅頭、佐粥都非常不錯，即健康又美味。