番茄蝦球

番茄蝦球的做法非常的簡單，但卻十分的重視口味和口感的搭配非常講究，而且番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收，是一道非常鮮滑爽口開胃的健康美食哦！

番茄蝦球的做法：

1、將蝦仁洗凈後背後開一刀，用牙簽在背部挑去蝦線。

2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡後再清洗幹凈，這樣蝦仁很脆爽。

3、控幹蝦仁的水分，放入小碗中。

4、將雞蛋蛋清蛋黃分開。

5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹淀粉。

6、充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。

7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，

8、蔥、薑切末備用。

9、在碗中和好水淀粉。

10、平底鍋做熱，鍋內放少許油。

11、將蝦仁放入鍋中翻炒。

12、直至蝦仁變色，翻炒斷生。

13、取出蝦球，鍋內留底油。

14、放入蔥、薑末煸香。

15、倒入番茄沙司煸炒。

16、將番茄沙司煸炒出紅油

17、再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水淀粉勾芡。

18、翻炒使芡汁均勻濃鬱。

19、快速放入炒熟的蝦球。

20、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

成品圖：

番茄蝦球小提示：

1、如果想加配料的話，可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出湯較多的蔬菜。

2、推薦用超市裡買的罐裝的西紅柿醬，相對於玻璃瓶裝的西紅柿沙拉，這種醬的西紅柿的味道很濃鬱，炒菜的濃度也很夠，唯一就是非常酸，所以需要加很多的白糖來中和酸味。

4、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟後才能外焦裡嫩。

5、炒醬汁的時候，可以一邊炒一邊嘗一下味道，適合自己的口味就好。覺得醬汁很濃的話，可以適當加一點水稀釋一下。水加多瞭，可以加淀粉補救。

蝦的適宜人群：

禁忌人群：1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。