魚腥草剁椒涼拌魚

剁椒比較辣，吃多容易上火，但魚腥草有清熱降火，解毒消炎等功效。這兩者搭配在一起入菜，可以消解掉剁椒的有害影響，讓人毫無顧忌的享受剁椒鮮辣之美。而且剁椒和魚腥草除瞭增加風味之外，還能起到去魚腥的作用。怎麼才能做出菜色漂亮誘人，吃著營養又健康的魚腥草剁椒涼拌魚呢?一起來看教程吧。

魚腥草剁椒涼拌魚的做法教程：

1.準備食材：鯽魚一條、香蔥1小把，魚腥草根2兩。香韭菜4-5根。

2.鯽魚洗凈後，用刀在魚背上劃開，撒上料酒和少許鹽抹在魚身上碼味。

2,魚腥草根洗凈後，切成短節備用。

3.韭菜和香蔥都切成短節備用。

4.冷水裡放入薑片將魚煮至剛剛斷生後裝入長盤中。

5. 剁椒豆瓣醬 1勺、美極鮮1小勺、糖1小勺，雞精1小勺。與切好的魚腥草根、韭菜節、香蔥節一起拌勻。

6.將調好的味汁均勻的鋪在魚身上面。

成品圖：

魚腥草剁椒涼拌魚的做法小技巧：

1.用刀在魚背輕輕劃三刀，使魚碼味的時候更能入味。但是要註意隻能在魚背上哦，如果把魚肚子那裡也劃爛瞭，煮的時候，魚很容易爛掉，就不成型瞭。

2.用冷水煮魚，可以減輕魚腥味。

3.煮魚的同時制作調味料，同步進行更省時。

魚腥草剁椒涼拌魚的傢常做法就介紹到這裡瞭，這道菜很適合那些愛吃辣又體質內熱，很容易上火的朋友們。女性朋友們如果想吃辣味美食，又不想上火，選像魚腥草剁椒涼拌魚這樣的美食最理想。