山東老醋花生米

老醋花生米是一款下酒神器，源自山西一帶漢族的風味小吃，現在一些快炒小吃店也偶而可以看到。陳年老醋配上香酥花生和陪襯的香菜，酸香酥甜，令人無法停筷的迷人好菜。

山東老醋花生米的做法：

1、先炒股花生米

1.冷鍋，冷油，冷花生一同下鍋。不可油熱瞭才放花生，這樣會外面焦瞭裡面還沒熟。

2.以中小火持續翻炒，待表皮變色至微深，有香味出來就可以熄火取出瞭。

3.熄火後的溫度，還會使花生繼續變熟。太晚熄火，可能會炒焦瞭。

2、起鍋後再淋上一些白酒或米酒拌一下，冷卻後會更香脆可口，而且可以維持多天香酥，不會變軟。如果要直接吃，可以灑上一點鹽，拌一下就可。

3、將調味料所有材料全部調在一起拌勻。老醋就是陳年醋，有人說是6年以上的醋。我用瞭Balsamico醋，應該也算老醋吧!

4、將花生與調好的醬料，全部混合拌勻，即可擺盤上桌。老醋醬汁跟花生是絕配，不但降低瞭花生的油膩，又增加瞭鮮、香、甜的滋味，使原本樸實的花生，變成風韻迷人的好菜。而老醋也有降血酯的功效，對愛吃花生的人，多瞭一些保護。洋蔥丁沾瞭這醬汁也是對味好吃，喜歡的人也可加上小黃瓜丁，會多出一些風味及口感。

成品圖：

山東老醋花生米制作技巧：

如果不想麻煩起鍋弄油炒花生，也可以買現成炒好的花生來做。